katmer tarifi ne demek?

Katmer, Türk mutfağına ait lezzetli bir tatlıdır ve özellikle Gaziantep yöresinde meşhurdur. İncecik açılmış hamur katmanlarının arasına Antep fıstığı ve kaymak konularak yapılan bu tatlı, sıcak olarak servis edilir ve genellikle kahvaltılarda tüketilir. İşte katmerin yapımı için temel bir tarif:

Malzemeler:

• 2 su bardağı buğday unu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su (yaklaşık)
• 250 gram kaymak
• 1 su bardağı toz Antep fıstığı
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

   • Unu geniş bir kaba alın ve tuzu ekleyin.
   • Su ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   • Hazırladığınız hamuru streç filmle sararak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

2. Katmer Yapımı:

   • Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün.
   • Her bir parçayı çok ince olacak şekilde açın. Hamurun mümkün olduğunca ince olması gerektiği için gerekirse nişasta kullanabilirsiniz.

3. İç Harcın Eklenmesi:

   • Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağından sürün.
   • Ardından, kaymak, Antep fıstığı ve toz şekeri serpiştirin.

4. Hamurun Katlanması:

   • Hamuru önce karşılıklı iki kenarını ortada birleştirerek katlayın.
   • Ardından diğer iki kenarı da ortada birleştirip kare bir biçim elde edin.

5. Pişirme:

   • Katlanmış hamuru hafifçe bastırarak inceltin.
   • Isıtılmış tavada veya sacda her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirin.

6. Servis:

   • Sıcak olarak dilimleyerek servis edin. Dilerseniz üzerine ekstra Antep fıstığı serpebilirsiniz.

Katmer, çıtır çıtır dokusu ve içerisindeki lezzetli kaymak-fıstık karışımı ile unutulmaz bir tat sunar. Afiyet olsun!